domingo, 16 de julio de 2017

Lentejas estofadas.

Me gustan más las lentejas pardinas y son las que guiso siempre, tienen la ventaja de que si no te acuerdas por la noche de ponerlas a remojo, en media hora las tienes hinchadas, o incluso se pueden cocer sin remojar.

 Necesitaremos para 250/300g de lentejas pardinas (son cuatro platos)



                                       una rodaja de hueso de jamon

                                       una zanahoria, pelada y entera

                                       un tomate pequeño dado un corte

                                        media cebolla o una muy pequeña

                                        una patata, pelada y entera
                                     
                                        una hoja de laurel

                                         un ajo pequeño

                                        un chorrete de aceite

                                        media cucharadita de pimenton

                                        sal

La patata y la zanahoria se pueden quitar sin que el sabor cambie, si quitas de los otros ingredientes  le vas restando sabor con cada uno que le quitas, aunque los básicos, básicos básicos son; laurel, ajo, aceite y sal.                      

Se pone todo junto en la olla, con el agua caliente, si es la rapida y estan remojadas se tiene 8 minutos se apaga y se espera que salga el vapor solo, si quieres abrir forzando la salida de vapor hay que dejarlo cocer 3 minutos mas.
Si no estan remojadas deben cocer otros 3/5 minutos.

Croquetas hechas con "croquetador"

Lo que llamo croquetador esta compuesto de una manga pastelera desechable (aunque yo la limpio y reutilizo 2 veces ) y una boquilla muy ancha.

Cuando la pasta de las croquetas esta un poco tibia se pasa, directamente, a la manga en la cual se introduce previamente la boquilla, se deja que enfrie completamente antes de refrigerar,  es conveniente dejar en nevera para manipular mejor la pasta a la hora de formar las croquetas.

Preparamos un recipiente con pan rallado para que sirva de cama para las croquetas, apretamos la manga encima del pan rallado y cuando tengamos la longitud suficiente pasamos un cuchillo a ras de la boquilla.


Separamos y hacemos más churros, con distancia entre ellos, para poder cogerlo, se pone mas pan rallado por encima.



 y se redondean los extremos 

Despues se pasa por huevo y otra vez por pan rallado, ya estan preparadas para freír o congelar si no se van a consumir inmediatamente.
Otro dia, la pasta de las croquetas.