Paletilla de cordero asada, con patatas.

Que nos gustan casi mas las patatas que el cordero, y por eso pongo muchas patatas, con cebolla, para que esten jugositas.

 Necesitaremos:

Una paletilla de cordero
Patatas
Cebollas
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Comenzamos pelando las patatas y las cebollas, las patatas se cortan en lonchas gordas un poco esquinadas, la proporción cebolla-patata es aproximadamente de 1-4, como la cebolla se deshoja parece que hay mas, y esta se corta algo más fina de 1cm. Tambien esquinando. Se mezclan bien se sala y se extiende en la fuente donde se va a asar el cordero.

 Limpiamos la paletilla de las posibles esquirlas de hueso que queden por encima, y revisamos los cortes para quitar las que se sueltan fácilmente, salamos, colocamos encima de las patatas; con el lado carnoso arriba; se pone un chorrete de aceite por encima de la carne y un vasito de vino blanco mojando las patatas.

Como mi horno es de gas y se seca mucho pongo otro vaso de agua, y tapado con una lamina de papel aluminio, ademas de un cacharro con mas agua en el piso del horno.

Se mete el cordero asi preparado con el horno caliente a media temperatura y se queda asi una hora aproximadamente, revisando para añadir agua y que no se quede seco.
Cuando pase este tiempo pinchamos para saber si está tierno y le damos la vuelta a la paletilla.

Segun como esté de tierna la carne lo dejamos, para que se tueste la capita de grasa que tiene por encima, o ponemos otro rato el papel aluminio para que siga asandose.

 Siempre hay que estar mas pendiente al final para que no se sequen las patatas,

añadiendo agua, para que quede tostadito, aumentando el fuego, o bajandolo para que no se queme

Con una paletilla grandecita y suficientes patatas comemos 4/5 personas, de buen diente.